Avis Viniou
La Côte-Rôtie "Les Bécasses" 2010 du domaine Chapoutier est une remarquable expression de la syrah septentrionale, parfois associée à une touche de viognier selon les millésimes, apportant subtilité et floralité à l'ensemble. Ce millésime se montre particulièrement harmonieux, issu d’une vinification soignée en biodynamie qui respecte l’authenticité du terroir. Après une fermentation traditionnelle, le vin gagne en complexité grâce à un élevage en fûts, révélant des arômes profonds de fruits noirs mûrs, de réglisse, de violette et parfois des nuances de poivre blanc et de cuir. Sa bouche, à la fois veloutée et structurée, s’exprime avec une grande élégance, marquée par des tanins polis et une finale persistante.
La région de la Côte-Rôtie, fleuron de la Vallée du Rhône septentrionale, est réputée pour ses coteaux escarpés exposés au sud et ses sols composés principalement de schistes et de micaschistes. Le climat continental, avec de beaux étés chauds et des automnes parfois frais, favorise une maturation lente et régulière de la syrah, qui trouve ici une finesse et une complexité incomparables. La région possède une histoire viticole véritablement ancienne, connue dès l’époque romaine, et l'excellence de ses vins la place au sommet des appellations françaises.
Ce vin de caractère se prête magnifiquement à une cuisine raffinée et savoureuse. Il sublimera une viande rouge grillée telle qu’un filet de bœuf, un magret de canard rôti, ou des gibiers à plume. Pour un accord local, testez-le avec une terrine de lièvre ou une daube de sanglier, ou encore une caille farcie aux girolles. Des fromages affinés à pâte molle, comme le Saint-Félicien, accompagneront aussi la profondeur du vin.
Je vous conseille d’ouvrir ce Côte-Rôtie "Les Bécasses" 2010 une heure avant dégustation, afin qu’il s’ouvre pleinement et dévoile la richesse de ses arômes. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier toute sa subtilité et sa structure.
