Le Côte-Rôtie 2021 du domaine Rémi Niero fait honneur à sa prestigieuse appellation du nord de la vallée du Rhône. Ce vin rouge est principalement élaboré à partir de la Syrah, cépage emblématique de la région, auquel s’ajoute parfois une petite proportion de Viognier pour apporter finesse aromatique et élégance. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, offre des vins d'une grande fraîcheur, avec une belle complexité et des tanins soyeux. La vinification traditionnelle, alliée à un élevage soigné, met en valeur la richesse du fruit, tout en préservant la pureté et la minéralité caractéristiques du terroir.
La région de Côte-Rôtie, nichée sur la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat continental tempéré par l’influence du fleuve. Les vignes poussent sur des coteaux escarpés exposés plein sud, où les sols de schistes, micaschistes et granites participent à la singularité du vin. Réputée depuis l’époque romaine, cette appellation a su préserver un savoir-faire unique, donnant naissance à des vins à la fois puissants, racés et d’une grande finesse aromatique, avec des notes typiques de fruits noirs, de violette et parfois de poivre.
Pour accompagner ce Côte-Rôtie, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties telles qu’un filet de bœuf ou un magret de canard. Les spécialités régionales comme l’andouillette lyonnaise ou un civet de sanglier feront également ressortir son caractère. Osez aussi une cuisine aux arômes fumés ou légèrement épicés ; le vin trouvera un bel équilibre avec des plats savoureux sans masquer sa palette aromatique délicate.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, afin de révéler toute la complexité de ses arômes et la finesse de sa texture. Vous pouvez le carafer une heure avant le service, ce qui permettra d’exprimer pleinement son potentiel.
