Le Côte-Rôtie AOC 2023 "Cuvée Enomis" du domaine Mouton Père & Fils est un rouge d’exception issu majoritairement de syrah, parfois complétée par une pointe de viognier, typique de l’appellation. Ce millésime 2023 témoigne d’une vinification soignée, où la fermentation en cuves bois est suivie d’un élevage en fûts de chêne, accentuant la richesse aromatique et la structure du vin. Le terroir d’origine, situé sur des pentes escarpées à proximité d’Ampuis, est constitué de sols de schistes et de mica-schistes, parfois enrichis de grès et de calcaire, offrant au vin sa minéralité unique et une élégante puissance.
La région septentrionale de la Vallée du Rhône bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, propices à la parfaite maturation de la syrah. L’histoire viticole de la Côte-Rôtie remonte à l’époque romaine, et son renom s’est construit sur l’expressivité raffinée de ses vins rouges, souvent considérés parmi les plus subtils et racés de France. Les pentes abruptes, nécessitant encore un travail manuel, confèrent à chaque cuvée une typicité indéniable, tout en préservant la fraîcheur et la finesse.
Ce vin, intense et structuré, aux notes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et de fumée, accompagnera idéalement un canard aux figues, une côte de bœuf grillée, des magrets ou encore un civet de lièvre. Les plats régionaux, tels qu’une daube de sanglier ou une terrine de foie de volaille aux cèpes, sublimeront ses arômes complexes et son tannin velouté. Pour une harmonie parfaite, privilégiez également un gratin dauphinois ou des fromages affinés comme le Saint-Félicien ou la Tomme de Savoie.
Pour apprécier pleinement la "Cuvée Enomis" 2023, il est conseillé de la servir à 16-18°C, après une légère aération d’une heure en carafe. Elle dévoilera alors toute sa palette aromatique, alliant puissance, élégance et fraîcheur remarquable. Ce vin, séduisant dès aujourd’hui, pourra aussi vieillir cinq à dix ans pour révéler des nuances plus complexes et soyeuses.
