Le Domaine Bonnefond nous offre avec sa cuvée Les Moutonnes 2010 une expression raffinée et authentique de la prestigieuse appellation Côte-Rôtie, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge sec est principalement issu du cépage Syrah, cépage emblématique de l'appellation, parfois associé à une touche de Viognier pour apporter finesse et élégance. Le millésime 2010 est reconnu pour sa grande qualité, marqué par une belle maturité des raisins et un remarquable équilibre entre fraîcheur et concentration. La vinification, réalisée avec soin au domaine, met en valeur la pureté du fruit et l'identité du terroir, composé de micaschistes typiques qui confèrent au vin sa minéralité et ses notes épicées.
La Côte-Rôtie bénéficie d’un climat continental avec des influences méditerranéennes, offrant des étés chauds et ensoleillés ainsi que des hivers frais. Le vignoble, implanté sur des coteaux escarpés exposés majoritairement au sud, profite d’un ensoleillement optimal et d’une excellente ventilation. Les sols de schistes et d’argiles contribuent à la complexité aromatique et à la structure tannique des vins. L’histoire de cette région remonte à l’époque romaine, et la Côte-Rôtie est depuis longtemps reconnue comme l’un des grands terroirs de vins rouges de France, produisant des crus recherchés et réputés pour leur longévité.
Les accords mets-vins sont nombreux pour sublimer cette cuvée Les Moutonnes 2010. Sa structure élégante, ses arômes de fruits noirs, de violette, de poivre noir et de cuir l’invitent à accompagner des viandes rouges grillées ou braisées, un magret de canard aux épices, ou encore un confit de joue de bœuf. Les spécialités régionales comme un civet de chevreuil ou une terrine de gibier trouveront aussi leur bonheur aux côtés de ce vin, tout comme un fromage affiné de la région, type Saint-Marcellin.
Pour apprécier pleinement toute la complexité de cette Côte-Rôtie, il est conseillé de servir le vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible afin d’exprimer toutes ses nuances aromatiques. Ce millésime, déjà doté d’une belle évolution, pourra également continuer de s’épanouir en cave pendant quelques années supplémentaires pour les amateurs de vins plus mûrs.
