Vins Côte-rôtie Domaine Bertrand David - L'Esprit de Famille - Les Moutonnes - 2023

Le Domaine Bertrand David signe avec sa cuvée L'Esprit de Famille - Les Moutonnes 2023 une belle expression de l’appellation Côte-Rôtie, l’une des plus emblématiques de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin rouge sec est principalement élaboré à partir de la Syrah, cépage phare de la région, auquel peut parfois s’ajouter une petite proportion de Viognier pour apporter finesse et élégance. Le millésime 2023, marqué par une année climatique généreuse, donne un vin à la robe profonde, au nez complexe mêlant des arômes de fruits noirs bien mûrs, de violette, de poivre blanc et de légères touches fumées typiques du terroir. La bouche est structurée mais soyeuse, avec une belle fraîcheur et une finale persistante sur des notes épicées et réglissées, signature de la Syrah sur ces coteaux escarpés.

La Côte-Rôtie, située sur la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat continental tempéré, aux étés chauds et aux hivers froids. La spécificité du terroir réside dans ses pentes abruptes exposées au sud-est et ses sols schisteux, parfois mêlés de granite ou de micaschistes, qui confèrent aux vins une minéralité singulière et une grande profondeur aromatique. L’histoire de la région remonte à l’époque romaine, et son vignoble a su perpétuer un savoir-faire précis dans la culture de la vigne en terrasses et dans l’élevage de grands vins de garde.

Pour mettre en valeur cette Côte-Rôtie, privilégiez des accords raffinés comme un magret de canard rôti, une côte de veau grillée aux herbes ou une joue de bœuf braisée. Les parfums du vin s’accordent aussi très bien avec des plats régionaux, tels que le civet de chevreuil ou un gratin dauphinois pour accompagner la puissance du vin tout en soulignant sa finesse. Les fromages affinés à pâte molle tels qu’un Saint-Marcellin ou un Rigotte de Condrieu constitueront également de belles associations.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir, si possible, carafé une heure à l’avance pour lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce 2023 peut déjà s’apprécier mais saura aussi magnifier une garde de 5 à 10 ans, développant alors des arômes encore plus complexes.