Vins Côte-rôtie Domaine Bonnefond Eliane - Les moutonnes - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Bonnefond Eliane propose avec la cuvée Les Moutonnes 2022 un vin rouge issu de l’une des plus prestigieuses appellations de la Vallée du Rhône septentrionale : Côte-Rôtie AOC. Ce vin est composé majoritairement, voire exclusivement, de Syrah, cépage emblématique de l’appellation, parfois complété d’un très faible pourcentage de Viognier qui apporte finesse et complexité aromatique. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques chaudes mais équilibrées, offre des vins expressifs, à la fois concentrés et frais. La vinification au Domaine Bonnefond Eliane est soignée, privilégiant l’expression du terroir argilo-calcaire et de la typicité du cru, avec un élevage qui apporte structure et élégance sans masquer le fruit.

Côte-Rôtie est l’une des plus anciennes régions viticoles de France, reconnue pour ses pentes abruptes dominant le Rhône et ses sols complexes mêlant schistes et mica, favorables à la Syrah. Le climat y est tempéré et bénéficie de l’influence du fleuve, permettant une maturation optimale du raisin. L’histoire de l’appellation est marquée par une tradition de haute qualité, les vins de Côte-Rôtie étant recherchés depuis l’Antiquité pour leur subtilité, leur intensité aromatique et leur potentiel de garde.

La puissance et la finesse de cette cuvée Les Moutonnes 2022 appellent des accords mets-vins soignés. Idéalement, elle accompagne des viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti, mais aussi des gibiers à plumes, ou encore une cuisine locale comme la daube de sanglier façon rhodanienne. Pour une association plus délicate, envisagez un pigeon farci ou un gratin dauphinois, qui souligneront la texture soyeuse et les arômes de fruits noirs, de violette et d’épices.

Pour profiter pleinement de ses arômes complexes et de sa structure veloutée, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour l’oxygéner et révéler toute sa palette aromatique.