Le Domaine Monteillet signe ici une remarquable expression de la Côte-Rôtie avec sa cuvée Bons Arrêts Monopole 2017. Issu presque exclusivement du cépage Syrah, caractéristique de cette appellation, ce vin rouge se distingue par sa robe profonde et intense. La parcelle monopole Bons Arrêts, bénéficiant d’un terroir d’exception, confectionne une identité singulière au vin : les sols schisteux et d’orientation sud-sud-est favorisent une maturité optimale, tout en apportant une grande finesse et de la fraîcheur. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes, suivie d’un élevage soigné en fûts, allie puissance, élégance et complexité aromatique. Au nez, le vin mêle des notes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et une subtile touche fumée. En bouche, la structure est raffinée, les tanins sont précis, et la finale révèle une grande persistance, typique des grands vins de la Côte-Rôtie.
La région de la Vallée du Rhône septentrionale, et particulièrement l’appellation Côte-Rôtie, est réputée pour produire des Syrah parmi les plus élégantes du monde. Ici, le climat continental, adouci par l’influence du fleuve, favorise une maturation lente des raisins et la préservation de la fraîcheur. Les pentes escarpées de la Côte Brune et de la Côte Blonde doivent leur nom aux couleurs des sols : schistes sombres ou granite blond, conférant respectivement structure ou finesse selon les cuvées. L’histoire viticole de la région s’inscrit dans l’Antiquité romaine, et la réputation de ses vins n’a cessé de croître depuis.
Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des plats à la hauteur de sa complexité. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence ou un rôti de bœuf en croûte seront des compagnons de choix. Parmi les spécialités régionales, un civet de chevreuil ou une daube de sanglier s’accorderont avec sa fraîcheur et ses arômes épicés. Les fromages affinés à pâte pressée, comme le salers ou la tomme de Savoie, sauront également faire ressortir la noblesse de cette Côte-Rôtie.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin après une légère aération, entre 16 et 18°C. Cela permettra à la complexité aromatique de pleinement s’exprimer et aux tanins de s’harmoniser. Un passage en carafe d’une heure est tout à fait conseillé sur ce millésime encore jeune pour une belle ouverture.
