La Côte-Rôtie « Cuvée Bons Arrêts Monopole » 2017 du Domaine Monteillet est une superbe expression du grand nord rhodanien. Ce vin rouge est élaboré quasi exclusivement à partir de Syrah, parfois complétée d’une faible proportion de Viognier (pratique locale autorisée jusqu’à 20 % mais rarement atteinte), ce qui peut apporter quelques touches florales subtiles à sa structure puissante et raffinée. Le millésime 2017 s’inscrit dans une année marquée par la précocité et la maturité, offrant des vins équilibrés, concentrés et d’une belle fraîcheur, aux tanins fins et à la matière juteuse. Le terroir des Bons Arrêts, monopole du domaine, s’appuie sur des pentes abruptes exposées sud-est, à sols de schistes et de mica, qui favorisent à la fois une excellente maturation et l’expression minérale caractéristique de l’appellation. Les vinifications soignées, généralement en vendange partiellement éraflée, puis un élevage en fûts de chêne confèrent à ce vin son élégance, son potentiel de garde et sa complexité aromatique.
La Côte-Rôtie s’étire sur la rive droite du Rhône au nord de Vienne, dans une région où le climat continental modéré, tempéré par le fleuve et les influences méditerranéennes, permet à la Syrah d’exprimer ses plus belles nuances. Les sols de schistes, de granite et de mica argileux, les célèbres « roches rôties » qui donnent leur nom à l'appellation, insufflent puissance, fraîcheur et finesse aux vins, tout en privilégiant une grande capacité de garde. Cette région, chargée d'histoire, fut déjà célébrée par les Romains, et continue d’être le terroir de référence des plus grands vins rouges septentrionaux.
La générosité et la complexité de cette cuvée appellent des accords raffinés : pavé de bœuf poêlé, magret de canard rôti, carré d’agneau en croûte de thym, mais aussi gibier à plumes en saison, agrémentés de sauces réduites ou de polenta crémeuse. N'hésitez pas à explorer la cuisine régionale, comme une côte de veau en sauce aux morilles ou une daube de sanglier, pour sublimer ce vin. Les fromages affinés à pâte dure, type Salers ou Cantal entre-deux, feront également très bon ménage avec la structure tannique et l’aromatique épicée du vin.
Pour profiter de toutes ses nuances, il est conseillé de carafer la Côte-Rôtie « Cuvée Bons Arrêts » 2017 une bonne heure avant service, surtout dans sa jeunesse. La température idéale de dégustation se situe autour de 16-18°C, afin de révéler la fraîcheur, la profondeur du fruit noir et la touche florale, tout en apprivoisant la belle structure tannique propre au terroir.
