La cuvée "Dans les Vignes de Mon Père" du domaine Bonnefond, millésime 2021, est un superbe représentant de l’appellation Côte-Rôtie, emblématique de la vallée du Rhône septentrionale. Ce vin rouge sec est principalement élaboré à partir de syrah, cépage phare de l’appellation, parfois accompagné d’une petite proportion de viognier, cépage blanc traditionnellement co-fermenté pour apporter finesse et complexité aromatique. Sur le millésime 2021, on retrouve une robe profonde, une palette aromatique mêlant fruits noirs mûrs, violette, poivre noir et des notes fumées caractéristiques, issues du terroir et d’un élevage soigné. La vinification, réalisée avec rigueur par le domaine Bonnefond, met en avant l’authenticité du terroir tout en privilégiant élégance et fraîcheur, typique des meilleures expressions de Côte-Rôtie.
La Côte-Rôtie, située à l’extrême nord de la vallée du Rhône, jouit d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, accentués par l’influence du vent local, le mistral. Le vignoble s’étend sur des coteaux vertigineux orientés sud/sud-est, profitant d’un ensoleillement optimal. La composition des sols, majoritairement de schistes et de micaschistes, confère au vin une structure tannique raffinée et une belle minéralité. L’histoire de la Côte-Rôtie, vieille de plus de 2 000 ans, est portée par des générations de vignerons passionnés qui ont su valoriser ce terroir exceptionnel.
Pour accompagner ce vin racé et élégant, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf, un magret de canard ou un carré d’agneau aux herbes. Les plats traditionnels de la région, tels que la daube de sanglier ou un civet de lièvre, révéleront toute la profondeur de la cuvée. Pour les amateurs de fromages, optez pour un saint-marcellin affiné ou un bleu du Vercors.
Servez ce Côte-Rôtie entre 16 et 18°C afin de mettre en valeur toute sa complexité aromatique et sa fraîcheur. Pensez à le carafer une heure avant le service si le vin est encore jeune, afin de laisser pleinement s’exprimer son bouquet.
