Le Côte-Rôtie 2019 du Domaine Eymin-Tichoux est un vin rouge distingué, issu principalement du cépage Syrah, parfois complété par une petite proportion de Viognier selon la tradition locale. Le millésime 2019, caractérisé par des conditions climatiques favorables, se distingue par une belle maturité du raisin offrant richesse et concentration aromatique. Sur ces coteaux escarpés de l’appellation Côte-Rôtie, la vigne s’épanouit sur des sols de schistes et de granites, conférant aux vins des notes fumées, minérales et une fraîcheur remarquable. La vinification, souvent menée en vendanges entières, apporte structure et élégance, tandis qu’un élevage en fûts de chêne affine la texture et développe des arômes de fruits noirs, violette, olive noire et poivre.
La Côte-Rôtie fait la fierté du nord de la Vallée du Rhône. Ce terroir exceptionnel bénéficie d’un climat semi-continental aux influences méditerranéennes, adouci par la proximité du Rhône. La diversité des sols, entre les « Côte Blonde » plus riches en calcaire et en silice, et les « Côte Brune » à dominante argileuse et ferrugineuse, permet la production de vins d’une grande complexité. Ancienne région viticole, la Côte-Rôtie est connue depuis l’époque romaine pour ses vins fins, longtemps prisés par les tables royales européennes.
Ce vin trouvera de merveilleux accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard aux épices douces, un carré d’agneau ou encore un gibier en sauce à la réduction de vin rouge. Les amateurs de cuisine régionale apprécieront un civet de sanglier ou une entrecôte sauce poivre, tandis que des fromages affinés comme le Saint-Marcellin complèteront parfaitement sa palette aromatique.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Côte-Rôtie autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures qui permettra au vin de révéler pleinement la subtilité de ses arômes.
