Le Domaine Eymin Tichoux 2020 en Côte-Rôtie est un vin rouge sec issu de l’appellation la plus septentrionale de la Vallée du Rhône. Principalement élaboré à partir du cépage Syrah, avec parfois une légère touche de Viognier pour complexifier l’aromatique et assouplir la structure tannique, le millésime 2020 se distingue par une intensité fruitée remarquable et une belle fraîcheur, héritée d’une année plutôt classique et équilibrée pour la région. Après une vendange souvent manuelle pour garantir la qualité, la vinification privilégie généralement des extractions douces et un élevage partiel en fûts de chêne pour révéler le potentiel du terroir, sans masquer la pureté du fruit. Au nez, on retrouve fréquemment des notes de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre noir, d’olives noires et de légères touches fumées ou épicées. En bouche, la matière séduit par sa finesse, ses tanins élégants et persistants, et une longue finale minérale qui signe un grand vin de garde.
La Côte-Rôtie s’étend sur des collines abruptes dominant le Rhône, à proximité d’Ampuis, sur des sols composés principalement de schistes et de micaschistes, parfois enrichis de quartz et de granit. Ce terroir escarpé, baigné par un microclimat chaud tempéré par des vents réguliers et l’exposition sud/sud-est des pentes, favorise une maturité parfaite de la Syrah tout en préservant fraîcheur et tension. C’est une zone viticole empreinte de tradition, qui produit depuis l’Antiquité des vins parmi les plus élégants et raffinés de France, recherchés pour leur harmonie et leur capacité de vieillissement.
Pour accompagner ce Côte-Rôtie du Domaine Eymin Tichoux 2020, privilégiez des mets de caractère, mais raffinés : un magret de canard rôti aux figues, un filet de bœuf en croûte, un pigeon aux cerises ou encore des joues de porc confites aux épices seront de merveilleux compagnons. S’agissant de spécialités locales, une belle terrine de gibier ou un gratin dauphinois se mariera parfaitement avec la texture soyeuse et la noblesse aromatique du vin.
Il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 16-18°C, après un éventuel passage en carafe pour libérer toute sa complexité, notamment si le vin est encore jeune. N’hésitez pas à attendre quelques années pour savourer pleinement son potentiel, car il gagnera en profondeur et élégance avec le temps.
