Vins Côte-rôtie Domaine Stéphane Pichat - 2019

Avis Viniou

Le Côte-Rôtie 2019 du Domaine Stéphane Pichat est un vin rouge issu exclusivement du cépage Syrah, emblématique de cette prestigieuse appellation du nord de la Vallée du Rhône. Ce millésime 2019 se distingue par son intensité aromatique et son remarquable équilibre. Le terroir de Côte-Rôtie, composé de schistes et de mica-schistes parfois enrichis d'oxyde de fer, confère à la Syrah une expression complexe, avec des notes caractéristiques de fruits noirs mûrs, de violette, d'épices douces, et parfois de touches fumées ou de bacon grillé, signature de la région. La vinification traditionnelle, alliant savoir-faire et respect du fruit, aboutit ici à un rouge raffiné à la structure soyeuse, doté d'une belle fraîcheur et d'une élégante persistance.

La région de la Côte-Rôtie, située aux confins nord de la Vallée du Rhône, bénéficie d'un climat continental influencé par le Rhône et de pentes abruptes exposées sud, favorisant la maturation optimale de la Syrah. La mosaïque de sols, très ancienne, apporte une grande diversité d'expressions au sein de l’appellation. Côte-Rôtie est l’une des plus vieilles régions viticoles de France, appréciée depuis l’époque romaine pour ses rouges d’exception. Le travail minutieux des vignerons, qui exploitent souvent de petites parcelles en terrasses, participe à la renommée mondiale de l’appellation.

Pour les accords mets-vins, ce Côte-Rôtie 2019 s’associera idéalement avec une côte de bœuf grillée, un pigeon rôti aux cèpes ou encore un magret de canard, magnifiant la richesse et la finesse du vin. Les amateurs de cuisine régionale pourront aussi opter pour une daube de sanglier ou un gratin dauphinois en accompagnement. Pour une expérience gastronomique authentique, essayez-le sur une terrine de foie de volaille avec un jeune Comté affiné.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, en carafant si possible une heure avant le service afin d’ouvrir au mieux ses arômes. Ce millésime 2019 promet également une belle évolution en cave durant les dix prochaines années.