Le Domaine Stéphane Pichat propose ici une Côte-Rôtie 2023, un vin rouge sec emblématique de la vallée du Rhône septentrionale. Ce vin est essentiellement issu du cépage Syrah, parfois accompagné d’une touche de Viognier, selon la tradition locale, apportant finesse et complexité aromatique. La vinification est généralement réalisée en cuves inox ou béton avant un élevage en fûts de chêne, qui dure de 18 à 24 mois. Sur ce millésime 2023, la Syrah exprime une belle fraîcheur, un fruit éclatant et une structure prometteuse, le tout sublimé par le savoir-faire du domaine, reconnu pour la précision de ses extractions et sa recherche d’élégance.
La Côte-Rôtie est l'une des appellations phares de la vallée du Rhône septentrionale, adossée aux collines abruptes qui surplombent le fleuve. Le climat y est continental, assez tempéré, favorisant une maturation lente de la Syrah et la préservation de sa fraîcheur aromatique. Les sols sont principalement composés de micaschistes, granite et argile, avec quelques veines de calcaire, conférant au vin cette minéralité si distinctive. L’histoire viticole de Côte-Rôtie remonte à l’époque romaine, et l’appellation jouit depuis d’une réputation mondiale pour ses rouges racés, puissants et néanmoins pleins de grâce.
Ce Côte-Rôtie accompagnera magistralement des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un magret de canard. Il se mariera également très bien avec des plats typiques de la région, tels qu’un civet de sanglier ou un saucisson brioché. Les fromages à pâte affinée, notamment un Saint-Marcellin ou une tomme du Dauphiné, mettront également en valeur sa complexité aromatique.
Pour profiter pleinement de ce vin jeune, il est conseillé de le carafer une à deux heures avant la dégustation pour lui permettre de révéler toute sa palette aromatique. Servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, afin d’apprécier au mieux sa structure et sa fraîcheur fruitée. Ce vin pourra aussi patienter en cave plusieurs années, gagnant alors en profondeur et en complexité.
