La cuvée La Viallière 2019 du Domaine Jean-Michel Gérin s’inscrit parmi les plus belles expressions de l’appellation Côte-Rôtie. élaboré principalement à partir de syrah, cépage emblématique de la région, il s’agit d’un vin rouge sec raffiné, issu de vignes plantées sur des sols de schistes exposés plein sud. La particularité de ce terroir réside dans sa capacité à conférer finesse et élégance au vin tout en exprimant une puissance aromatique remarquable. Le millésime 2019 est particulièrement réussi, marqué par une climatologie favorable qui a permis une belle maturité du raisin et une vinification maîtrisée, conjuguant extraction sur mesure et élevage soigné, souvent en fûts de chêne, afin de complexifier l’ensemble sans masquer l’identité du cru.
La Côte-Rôtie se situe dans la partie septentrionale de la vallée du Rhône, non loin de Vienne. Son climat continental, tempéré par la proximité du Rhône et l’exposition des pentes escarpées, assure des maturités optimales malgré la latitude nord de l’appellation. Les sols de micaschistes et de gneiss, enrichis parfois en oxyde de fer, apportent vivacité, verticalité et élégance aux vins. La région possède une histoire viticole ancestrale, remontant à l’époque romaine ; elle est aujourd’hui reconnue pour ses rouges racés, expressifs et de longue garde, où le savoir-faire des domaines familiaux s’exprime pleinement.
Ce vin noble exige une cuisine à la hauteur de sa complexité : il s’accorde merveilleusement avec un filet de bœuf en croûte, un pigeon rôti aux cèpes ou même un civet de lièvre. Pour un accord local, osez une côte de veau accompagnée d’écrasé de pommes de terre à la truffe du Dauphiné ou un gratin de ravioles. Sa fraîcheur et ses tanins élégants peuvent également mettre en valeur une daube provençale ou des fromages affinés à pâte sèche comme le salers ou la tomme de Savoie.
Je vous recommande de servir cette Côte-Rôtie autour de 16-18°C, dans de grands verres, après un passage en carafe d’au moins une heure si le vin est encore jeune, afin de libérer toute sa gamme aromatique, allant des fruits noirs aux épices douces, en passant par des notes florales et légèrement fumées. Ce vin pourra également gagner en complexité après quelques années de garde dans votre cave.
