Le Château Ampuis 2015 de la maison Guigal, en appellation Côte-Rôtie, est un vin rouge emblématique du nord de la Vallée du Rhône. Ce grand vin est issu majoritairement de Syrah, cépage roi de l’appellation, auquel vient parfois s’ajouter une touche de Viognier (jusqu’à 20 % selon les traditions locales), qui apporte finesse et subtilité aromatique. Le millésime 2015 est reconnu comme l’un des plus exceptionnels de la décennie, offrant une maturité parfaite des raisins et une belle concentration. Ce vin bénéficie d’un élevage méticuleux en fûts de chêne, dont une forte proportion de bois neuf, qui structure le vin et lui confère une belle aptitude au vieillissement. À la dégustation, il révèle une robe profonde, des arômes intenses de fruits noirs, de violette, d’épices douces, de cuir et des notes légèrement fumées provenant de son élevage. La bouche est ample, soyeuse, avec une trame tannique fine mais puissante et une longue persistance aromatique.
La Côte-Rôtie, perchée sur des coteaux escarpés aux sols de schiste et de granit, bénéficie d’un climat continental tempéré, adouci par la présence du Rhône. La particularité de l’appellation réside dans son exposition plein sud-est et ses terrasses abruptes, qui favorisent une maturation lente et régulière des raisins. Forte d’une histoire viticole remontant à l’Antiquité, la Côte-Rôtie incarne aujourd’hui l’excellence du vignoble rhodanien, alliant tradition et savoir-faire unique.
Pour sublimer ce grand vin, privilégiez des mets savoureux et raffinés. Un carré d’agneau rôti aux herbes, une daube de bœuf aux olives, ou un magret de canard sauce au poivre s’accorderont parfaitement à la richesse et à la structure du Château Ampuis. Les spécialités locales comme le civet de chevreuil ou la joue de bœuf confite aux épices seront également de belles compagnies pour ce vin d’exception. Pour une harmonie régionale, pensez aussi à une purée de pommes de terre à la truffe noire.
Servez ce Côte-Rôtie à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour révéler toute sa complexité. Il peut être dégusté dès à présent ou conservé encore 10 à 20 ans en cave pour dévoiler de nouveaux arômes tertiaires et toute la profondeur de ce grand millésime.
