Avis Viniou
Ce Côte-Rôtie 2016 du domaine Delas Frères est un très bel exemple de la syrah septentrionale poussée à son plus haut niveau. Ce millésime bénéficie d’une expression particulièrement élégante du cépage, avec une vendange marquée par une météo bien équilibrée, qui a permis une maturation optimale. Ici, la vinification privilégie la finesse du fruit et la préservation des arômes primaires, tout en tirant parti d’un élevage soigné en fûts de chêne, qui vient complexifier la palette aromatique sans la dominer. Ce vin arbore une robe profonde, aux reflets pourpres, et livre des arômes de fruits noirs mûrs (mûre, cassis), relevés de notes florales typiques de la violette. Au palais, la texture est soyeuse, équilibrée par une fraîcheur élégante et des tanins mûrs, avec ce côté légèrement poivré si caractéristique des grandes syrahs de Côte-Rôtie.
La Côte-Rôtie appartient à la partie nord de la Vallée du Rhône, sur des coteaux vertigineux exposés sud-est, face au Rhône. Les sols y sont composites, principalement schisteux et micacés, conférant au vin cette tension et cette minéralité si recherchées. La région, d’ancienne tradition viticole, connaît des hivers froids et des étés chauds, ce qui permet à la syrah de conserver fraîcheur aromatique et structure. L’appellation Côte-Rôtie est d’ailleurs réputée pour ses vins parmi les plus fins et les plus élégants du Rhône, souvent recherchés pour leur potentiel de garde.
Pour accompagner ce Côte-Rôtie 2016, tournez-vous vers des mets raffinés tels qu’un magret de canard aux cerises, un pigeon rôti, une côte de veau aux girolles ou encore un lièvre à la royale. Les saveurs puissantes du gibier ou des viandes rosées seront sublimées par la structure du vin. Un gratin dauphinois ou une soupe aux champignons de la région feront aussi d’heureux accords.
Servez ce vin après un passage en carafe d’une à deux heures, à une température de 16-18°C, afin de lui permettre de libérer toute sa complexité aromatique. Vous pouvez le déguster dès à présent ou choisir de l’oublier encore quelques années en cave pour profiter de son potentiel de garde.
