Vins Côte-rôtie Domaine Corps de Loup - Paradis - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Corps de Loup propose avec sa Cuvée Paradis 2022 un magnifique représentant de l’appellation Côte-Rôtie AOC, située au cœur de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge sec, majoritairement élaboré à partir de Syrah, cépage emblématique de la région, peut parfois être assemblé avec une petite proportion de Viognier, ce qui apporte élégance et complexité aromatique. Le millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur et sa belle expression du fruit, marqués par la générosité du soleil rhodanien sans excès de maturité. Élevée traditionnellement, la Cuvée Paradis profite généralement d’un passage en fûts de chêne, apportant structure et finesse, tout en laissant le terroir s’exprimer pleinement.

La Côte-Rôtie fait partie des vignobles les plus anciens de France, avec des vignes en terrasses escarpées surplombant le Rhône, orientées sud et sud-est pour profiter d’un ensoleillement optimal. Les sols de micaschistes et de granits, locaux et typiques, apportent à la Syrah une intensité et une minéralité remarquables. Le climat continental tempéré par les vents du nord permet des maturations lentes et régulières, raffinant les tanins et concentrant les arômes tout en préservant une belle fraîcheur.

Pour sublimer cette Côte-Rôtie, on privilégiera des accords avec des viandes rouges grillées, une côte de bœuf maturée, un magret de canard rôti, ou une joue de porc confite. Les saveurs fumées, épicées et parfois florales de la Syrah conviendront également à des spécialités régionales comme une daube de sanglier ou une terrine de lièvre. Pour une approche végétarienne, n’hésitez pas à l’associer à des légumes rôtis et un gratin dauphinois relevé.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une heure si vous le dégustez jeune, afin d’ouvrir pleinement sa palette aromatique et d’adoucir la structure encore généreuse de ce millésime prometteur.