Vins Côte-rôtie M. Chapoutier - Les Bécasses - 2022

La Côte-Rôtie "Les Bécasses" 2022 du domaine M. Chapoutier s’illustre comme l’une des expressions les plus raffinées de la Syrah septentrionale. Cette cuvée est issue majoritairement de Syrah, cépage emblématique de l’appellation, parfois accompagnée d’une pointe de Viognier qui apporte de la délicatesse et de la complexité aromatique. Les vignes, cultivées en biodynamie, s’enracinent sur des coteaux abrupts à dominante de schistes et de micaschistes, où l’exposition côtoie l’exigence et favorise la maturité optimale du raisin. La vinification, fidèle à la philosophie de Chapoutier, se veut précise et respectueuse du fruit : encuvage par gravité, fermentations longues et élevage parcellaire en fûts ayant contenu un ou deux vins, pour préserver l’authenticité du terroir.

La région de Côte-Rôtie, au nord de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat continental modéré, tempéré par les vents du nord, notamment le fameux mistral. Ici, la vigne s’accroche à des pentes vertigineuses tournées vers le sud et le sud-est, profitant d’une excellente exposition au soleil. Le sol, pauvre et caillouteux, oblige la vigne à puiser profondément, favorisant concentration et élégance. La Côte-Rôtie est une des appellations les plus anciennes de France : on y produit du vin depuis l’époque romaine, si bien que son histoire est intimement liée à celle du Rhône.

Au palais, ce vin séduit par sa complexité : notes de fruits noirs, violette, olives noires, poivre et une subtile touche fumée, typiques du terroir de Côte-Rôtie. Pour sublimer sa finesse aromatique, il s’accordera parfaitement avec un filet de bœuf en croûte, un magret de canard grillé accompagné d’un gratin dauphinois, ou encore une daube de sanglier. Pour un accord régional, privilégiez un civet de lièvre à la lyonnaise ou une terrine de foie de volaille truffée.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-18°C après un carafage d’une heure, surtout dans sa jeunesse, afin d’ouvrir ses arômes et d’apprécier toute la subtilité de sa texture veloutée. Cette cuvée peut également évoluer en cave pendant 8 à 12 ans, développant alors des arômes tertiaires d’une grande profondeur.