Vins Côte-rôtie M. Chapoutier - Les Bécasses - 2008

Ce Côte-Rôtie Les Bécasses 2008 de M. Chapoutier incarne parfaitement l’élégance des rouges de la vallée du Rhône septentrionale. Principalement élaboré à partir de Syrah, cépage emblématique de l’appellation, il bénéficie parfois d’un appoint minime de Viognier, typique de la tradition locale pour arrondir la structure et relever le bouquet aromatique. Le millésime 2008, relativement frais et tardif, a donné naissance à des vins équilibrés, avec une belle tension et un fruit délicat. Les vignes plongent leurs racines dans les célèbres terroirs de schistes mêlés de micaschistes et de granite, conférant au vin une complexité minérale et une grande finesse. La vinification minutieuse, complétée d’un élevage soigné en fûts, a permis d’obtenir un vin à la robe profonde, doté de notes de fruits noirs, de violette, de poivre, de cuir noble et de sous-bois, évoluant vers des touches de truffe avec les années.

La Côte-Rôtie s’étend sur des coteaux escarpés, orientés est-sud-est, dominant le Rhône. Ce vignoble mythique, ancré depuis l’Antiquité, profite d’un climat continental modéré, marqué par des hivers froids, des étés chauds et des différences thermiques importantes, idéales pour préserver la fraîcheur des baies. Les sols, constitués de schistes bruns rares et de roches métamorphiques, participent à la singularité aromatique et à la structure sophistiquée des vins de l’appellation.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des mets de caractère mais sans excès de puissance. Un magret de canard rôti, un sauté de veau aux olives ou encore une daube de sanglier s’accorderont à merveille. Les fromages affinés tels qu’un Saint-Félicien ou un Brillat-Savarin crémeux seront également des compagnons de choix. Pour un accord régional, misez sur une pintade aux cèpes ou un gratin de cardons à la moelle.

Servez ce Côte-Rôtie à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure si possible pour permettre à son bouquet nuancé de pleinement s’exprimer. Ce vin, à maturité, offre désormais une palette raffinée entre vivacité, fruits évolués et notes épicées.