Avis Viniou
Ce vin rouge provient de l’illustre appellation Côte-Rôtie AOC, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Élaboré par le domaine Patrick Jasmin, il reflète parfaitement la tradition de l’appellation, célèbre pour ses vins délicats, racés et d’une grande complexité aromatique. Bien qu’aucun millésime ne soit spécifié, les vins de Côte-Rôtie sont issus principalement du cépage Syrah, parfois assemblé à de la Viognier (dans la limite autorisée de 20%), ce qui apporte finesse et nuances florales au bouquet. La vinification traditionnelle, avec un élevage souvent partagé entre cuves et fûts de chêne, confère structure, élégance et un potentiel de garde remarquable à ces cuvées. En bouche, on retrouve des arômes de petits fruits noirs, de violette, d’épices douces et une belle minéralité qui signe le terroir unique de l’appellation.
La Côte-Rôtie s’étend sur des coteaux escarpés, exposés plein sud, bénéficiant ainsi d’un ensoleillement optimal. Les sols sont composés de micaschistes et d’oxyde de fer, ce qui confère au vin cette trame minérale si recherchée. La région jouit d’un climat continental tempéré, propice à une belle maturation du raisin tout en préservant la fraîcheur. Historiquement, le vignoble de Côte-Rôtie est l’un des plus anciens de France, réputé depuis l’Antiquité pour la qualité de ses vins, souvent considérés comme les plus élégants et raffinés du nord de la Vallée du Rhône.
Ce vin accompagnera avec raffinement une côte de bœuf grillée, un magret de canard sauce aux figues ou un civet de lièvre, exploitant toute la richesse aromatique et la finesse tannique de la Syrah. Pour un accord local, un gratin dauphinois ou un saucisson brioché à la lyonnaise sauront également révéler tout son potentiel.
Pour apprécier pleinement ce Côte-Rôtie de Patrick Jasmin, je vous conseille de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe pour libérer la richesse de ses arômes. Il s’appréciera dès maintenant pour sa fraîcheur et sa palette aromatique, mais pourra également évoluer favorablement quelques années en cave.
