Ce Côte-Rôtie 2002 du domaine Patrick Jasmin incarne l’élégance typique de cette prestigieuse appellation de la vallée du Rhône septentrionale. Issu quasi exclusivement du cépage Syrah, avec parfois une touche de Viognier vinifié en co-fermentation pour ajouter du parfum, ce millésime révèle la finesse d’un travail artisanal soigné. Les vignes, établies sur des coteaux escarpés riches en schiste et en mica, puisent dans ce terroir une rare minéralité et un équilibre subtil. Le 2002, marqué par une année fraîche et capricieuse, favorise des vins à l’équilibre soyeux, moins puissants mais toujours raffinés, où le fruit est délicat et la structure tannique patinée par le temps.
La Côte-Rôtie se distingue comme l’une des régions les plus septentrionales de la vallée du Rhône, à proximité immédiate de la ville de Vienne. Le climat ici, continental avec des influences méditerranéennes, offre des étés chauds mais des nuits fraîches qui permettent à la Syrah de développer une palette aromatique complexe. Les pentes abruptes bénéficient d’un excellent ensoleillement, tandis que le sol de schistes et de granit confère aux vins une élégance et une longévité remarquables. Historiquement, cette appellation est reconnue depuis l’Antiquité pour la qualité exceptionnelle de ses vins rouges racés et complexes.
Du fait de sa maturité et de sa délicatesse, ce Côte-Rôtie accompagnera idéalement des plats raffinés tels qu’un magret de canard aux figues, une côte de veau rosée agrémentée d’une sauce aux morilles ou encore un pigeon rôti, voire même une cuisine du terroir rhodanien comme un gratin dauphinois ou une daube de bœuf de la Drôme. Pour apprécier toute sa subtilité, servez-le après un passage en carafe, à une température de 16 à 18°C. N’hésitez pas à le déguster sur des fromages légèrement affinés comme un Saint-Félicien. Le vin révèlera alors toute la noblesse et la complexité acquises au fil de ses années de garde.
