Vins Côte-rôtie Cédric Parpette - Le Plomb - 2023

Avis Viniou

Le Côte-Rôtie "Cuvée Le Plomb" 2023 de Cédric Parpette s’affirme comme une belle expression des grands rouges de la Vallée du Rhône septentrionale. Issu majoritairement de Syrah, cépage emblématique de l’appellation, il peut aussi comporter une touche de Viognier, intégrée à la vinification selon la tradition locale afin d’apporter finesse et élégance aromatique. Le millésime 2023 a bénéficié d’une météorologie favorable, offrant une maturité optimale et des raisins concentrés. Vendanges manuelles, égrappage partiel, fermentation longue en cuves et élevage soigné en fûts de chêne restituent toute la typicité du terroir : un vin complexe, au bouquet de fruits noirs, de violette et d’épices, avec une bouche à la fois soyeuse et intense, soutenue par des tanins racés et une belle fraîcheur.

La Côte-Rôtie s’étend sur des coteaux escarpés aux sols de schistes et de mica-schistes, orientés sud et sud-est pour bénéficier d’un ensoleillement maximum. Ce terroir exceptionnel confère aux vins puissance et raffinement. Le climat continental, tempéré par la proximité du Rhône, favorise des maturités lentes, propices à l’expression complexe de la Syrah. L’histoire prestigieuse de l’AOC remonte à l’Antiquité, et les vins la Côte-Rôtie ont longtemps figuré parmi les plus élégants rouges de France.

Pour les accords mets-vins, ce Côte-Rôtie s’accordera idéalement avec une joue de bœuf ou un magret de canard rôti, des côtelettes d’agneau grillées aux herbes, mais aussi avec des plats régionaux comme une daube de taureau ou un civet de sanglier. Il peut également sublimer une terrine de gibier ou des fromages affinés à pâte molle, type Saint-Marcellin.

Je vous conseille de déboucher ce vin au moins une heure avant le service, et de le déguster à une température idéale de 16-18°C, afin de profiter de toute la subtilité de ses arômes et de sa texture en bouche. Ce vin pourra se garder quelques années en cave pour développer des notes encore plus complexes.