Avis Viniou
Issu du prestigieux vignoble de Côte-Rôtie, le François et Fils 2015 est une brillante expression du savoir-faire de cette appellation de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin rouge sec est principalement élaboré à partir du cépage Syrah, avec parfois une petite touche de Viognier, selon la tradition de l’AOC, qui apporte finesse et complexité aromatique. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, donnant des raisins parfaitement mûrs et concentrés. Le terroir de Côte-Rôtie, situé sur des coteaux abrupts exposés au sud-est, est constitué de sols composés de schistes et de micaschistes, apportant profondeur et minéralité aux vins. Vinifié de manière traditionnelle avec des élevages en fûts de chêne, ce vin développe des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces, de cuir et parfois une subtile note fumée, typique des grands Syrah de la région. La bouche offre une belle structure tannique, de l’élégance et une remarquable persistance.
La Côte-Rôtie fait partie des appellations mythiques du nord de la Vallée du Rhône, bénéficiant d’un climat continental tempéré par l’influence du Rhône qui longe ses vignes escarpées. L’histoire de cette région remonte à l’Antiquité, lorsque les Romains plantaient déjà la vigne sur ces terrasses vertigineuses. Le terroir unique, particulièrement pentu, oblige à travailler chaque pied de vigne manuellement et confère aux vins de la région une rare intensité aromatique et une grande longévité.
Pour accompagner un Côte-Rôtie de cette trempe, privilégiez des viandes rouges finement préparées comme un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte ou encore un carré d’agneau aux herbes. Les plats à base de champignons, de truffe ou des gibiers à plumes conviennent parfaitement. Un accord régional incontournable : un civet de pintade ou une daube de sanglier à la syrah, qui sublimeront la rondeur et la puissance du vin.
Il est conseillé de carafer ce vin au moins une heure avant de le servir, afin de révéler toute la complexité de ses arômes. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C. Ce François et Fils 2015 peut être apprécié dès à présent, après cette aération, mais il gagnera en profondeur et harmonie après quelques années de garde supplémentaires.
