La Cuvée La Sarrazine 2023 du Domaine Bonserine en Côte-Rôtie illustre parfaitement l’élégance et la puissance des grands vins de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin rouge, uniquement produit sur l’appellation Côte-Rôtie AOC, est élaboré principalement à partir du cépage Syrah, parfois complété d’une touche de Viognier, selon la tradition locale. 2023 est un millésime récent, prometteur d’équilibre entre fruit et fraîcheur, avec une jeunesse qui laisse entrevoir un potentiel de garde. La vinification se fait dans le respect des méthodes traditionnelles, avec un élevage attentif, souvent en fûts de chêne, qui permet au vin d’acquérir complexité et souplesse.
La Côte-Rôtie se situe sur les coteaux escarpés dominant le Rhône, bénéficiant d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers froids. Le terroir se compose de sols de schistes, parfois micaschistes ou granitiques, conférant au vin finesse, minéralité et structure. L’histoire de l’appellation, l’une des plus anciennes de France, remonte à l’époque romaine et demeure aujourd’hui l’un des fleurons des rouges du Rhône.
Ce vin, racé et expressif, s’accorde avec des plats raffinés tels qu’un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes ou un civet de lièvre à la royale. On peut également le marier avec des spécialités régionales comme la daube de bœuf à la provençale ou un gratin dauphinois pour une combinaison gourmande. Les fromages affinés, notamment un Saint-Marcellin ou un Saint-Félicien, feront également ressortir ses notes épicées et le soyeux de ses tanins.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir la Cuvée La Sarrazine 2023 entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si le vin est encore jeune, afin de libérer pleinement son bouquet aromatique et d’assouplir sa structure. Ce vin pourra évoluer sur plusieurs années, gagnant en ampleur et en complexité.
