Avis Viniou
Le Domaine Bonserine nous propose ici sa cuvée La Sarrazine 2017, un rouge d’exception issu de l’une des appellations les plus prestigieuses de la Vallée du Rhône septentrionale : Côte-Rôtie. Cette cuvée met particulièrement en avant la Syrah, cépage emblématique de la région, parfois enrichi d’un faible pourcentage de Viognier, apportant finesse et floralité. Le millésime 2017 se distingue par des conditions climatiques favorables, avec un été chaud et sec ayant donné des raisins d’une très belle maturité phénolique. Au chai, le choix d’une vinification traditionnelle et d’un élevage prolongé en fût de chêne affine des tanins soyeux et magnifie la complexité aromatique du vin, mêlant parfums de fruits noirs, de violette, d’épices douces et de légères notes fumées caractéristiques des meilleures Côte-Rôtie.
La Côte-Rôtie est une appellation phare du nord de la Vallée du Rhône, lovée sur des coteaux escarpés aux sols schisteux et granitiques. Son histoire viticole remonte à l’Antiquité romaine, et elle jouit aujourd’hui d’une réputation mondiale pour ses rouges racés, à la fois puissants et raffinés. Le climat de la région, de type continental tempéré, favorise une maturation lente et progressive des baies, donnant ainsi naissance à de grands vins de garde, complexes et harmonieux.
Pour accompagner cette cuvée La Sarrazine 2017, privilégiez une cuisine de caractère : une côte de bœuf grillée, un gigot d’agneau rôti aux herbes ou encore un magret de canard sauce aux airelles seront des partenaires de choix. Les plats régionaux, comme une daube provençale ou une joue de bœuf confite au vin rouge, sublimeront eux aussi la densité et les arômes de ce Côte-Rôtie.
Pour révéler toute la splendeur de ce vin, servez-le légèrement chambré, entre 16 et 18°C. Une aération d’une heure en carafe est recommandée, notamment sur la jeunesse du millésime, afin de libérer tout le potentiel aromatique et l’élégance de ses tanins. Ce vin peut s’apprécier dès aujourd’hui mais gagnera encore en complexité après quelques années en cave.
