Le Domaine Monteillet signe ici une très belle cuvée Le Combard 2022 en Côte-Rôtie, une des appellations les plus réputées de la vallée du Rhône septentrionale. Ce vin rouge sec est issu majoritairement du cépage Syrah, emblématique de la région, parfois accompagné d'une pointe de Viognier qui vient apporter une nuance aromatique supplémentaire. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables, a permis d'obtenir des raisins d'une grande maturité, donnant naissance à une cuvée intensément parfumée, ample et équilibrée. La vinification traditionnelle, avec un élevage soigné souvent en fûts de chêne, met en valeur toute la complexité aromatique du vin : fruits noirs mûrs, épices, notes florales de violette, et un soupçon fumé qui rappelle le terroir.
La Côte-Rôtie se situe sur les pentes abruptes dominant la rive droite du Rhône, au nord de la vallée. Les sols y sont principalement composés de schistes et de micaschistes, parfois mêlés à des oxydes de fer, conférant aux vins structure et élégance. Le climat continental, tempéré par l’influence du fleuve et la proximité des collines, assure une belle amplitude thermique, idéale pour la maturation lente et complète de la Syrah. L’histoire viticole de cette région est ancienne, avec une renommée acquise dès l’époque romaine, et renforcée par la constance de la qualité que les domaines tels que Monteillet savent maintenir au fil des millésimes.
Pour sublimer cette cuvée puissante mais raffinée, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées, une côte de bœuf, un magret de canard rôti ou encore un gibier à plumes. Les plats traditionnels comme la daube de bœuf aux olives ou un civet de lièvre mettront également en valeur sa richesse aromatique. Pour une touche locale, proposez-le avec une terrine de sanglier ou une poêlée de champignons des sous-bois.
Servez ce Côte-Rôtie à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération en carafe pendant une heure, afin de révéler toute la subtilité de ses arômes et d’apprécier sa longueur en bouche. Ce vin promet également un beau potentiel de garde si vous souhaitez le laisser évoluer encore quelques années en cave.
