Le Domaine Monteillet signe avec sa cuvée Le Combard 2018 une belle expression de la Côte-Rôtie septentrionale, mêlant tradition et modernité. Ce vin rouge sec est principalement issu du cépage Syrah, emblématique de l’appellation, parfois complété d’une touche de Viognier. Le millésime 2018 a bénéficié d'une météo particulièrement clémente, offrant une belle maturité des raisins et une concentration aromatique notable. La vinification, soigneusement maîtrisée au sein du domaine Montélier, conserve toute la fraîcheur du fruit tout en développant une trame tannique élégante, typique de cette appellation d’exception.
La Côte-Rôtie, lovée sur les pentes abruptes surplombant le Rhône, jouit d'un climat continental tempéré par l’influence du fleuve. Le terroir, composé de schistes bruns et d’arènes granitiques, confère aux vins une minéralité singulière et une grande complexité aromatique. L’histoire viticole de cette région est pluriséculaire et fait la part belle à l’implantation ancienne de la Syrah, cépage qui s’exprime ici avec une finesse unique, conjuguant puissance, élégance et potentiel de garde remarquable.
La cuvée Le Combard 2018 s’illustre par ses arômes complexes de fruits noirs mûrs, de violette et de fines notes épicées et fumées. En accord mets-vin, privilégiez des plats de caractère comme un magret de canard rôti aux figues, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore une daube de bœuf à la provençale. Les spécialités locales comme la terrine de foie de volaille aux épices douces ou une caillette ardéchoise sublimeront également la palette du vin.
Pour apprécier toute la richesse de cette Côte-Rôtie, je vous conseille de servir cette cuvée à 16-18°C, après un éventuel carafage d’une heure si vous l’ouvrez dans sa jeunesse. Ce vin pourra encore s’affiner de longues années en cave, gagnant encore en harmonie et complexité.
