Vins Côte-rôtie Domaine Bonserine - La Vialliere - 2016

Le Domaine Bonserine signe avec sa cuvée « La Viallière » 2016 une expression raffinée des grandes Côte-Rôtie. Ce vin rouge issu majoritairement de Syrah, éventuellement complétée d’une touche de Viognier selon la tradition, provient d’un terroir d’exception : les pentes abruptes de la Côte Brune, composées de micaschistes et de sols ferrugineux. Le millésime 2016, plutôt frais dans le Rhône nord, confère au vin une élégance naturelle, soulignant ses arômes épicés et floraux, typiques de la Syrah dans ce secteur. La vinification, alliant tradition et précision, respecte la trame fine du terroir, donnant une bouche structurée, profonde, traversée de notes de fruits noirs, de violette, de poivre et une subtile touche fumée.

La Côte-Rôtie, perle de la vallée du Rhône septentrionale, bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des étés chauds et des hivers froids, ainsi que par l’influence du vent du nord, le mistral. Les vignes profitent d’une exposition plein sud sur de vertigineuses terrasses, leur permettant de mûrir idéalement malgré la latitude nordique. L’origine de l’appellation remonte à l’Antiquité romaine, et sa réputation ne s’est jamais démentie ; les vins de Côte-Rôtie sont parmi les plus élégants et recherchés de la vallée du Rhône.

En accord mets-vin, cette Côte-Rôtie 2016 sublime les mets de caractère : une côte de bœuf grillée ou un magret de canard rôti relèveront sa structure, tandis que des plats régionaux comme un civet de sanglier ou une daube provençale feront merveille. Les amateurs de cuisine plus raffinée apprécieront l’accord avec un pigeon aux cèpes ou un jarret de veau fondant.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin d’aider le vin à s’épanouir. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, dans des verres amples à pied pour profiter pleinement de sa complexité aromatique. Ce 2016 peut déjà s’apprécier mais saura aussi gagner en harmonie avec quelques années supplémentaires en cave.