Vins Côte-rôtie Domaine Bonserine - La Vialliere - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Bonserine signe ici une Côte-Rôtie La Viallière 2018, un vin rouge sec issu de la prestigieuse AOC de la vallée du Rhône septentrionale. Essentiellement élaboré à partir de syrah, parfois délicatement complétée d’un soupçon de viognier, ce millésime 2018 se distingue par sa robe profonde, un nez subtil où s’enchevêtrent fruits noirs, violette et épices, complétés d’une touche fumée caractéristique du terroir. La parcelle La Viallière est réputée pour ses sols de schistes exposés plein sud, qui assurent une maturité optimale des raisins et une belle concentration. En bouche, la trame tannique est fine mais puissante, l’équilibre entre fraîcheur, structure et longueur révèle tout le potentiel de garde de ce vin élégant et racé, vinifié avec grande précision par le domaine.

La Côte-Rôtie est l’un des joyaux du nord de la vallée du Rhône. Le climat à la fois continental et tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers froids, bénéficie ici de la fameuse exposition « rôtie » au soleil. Les pentes abruptes et escarpées nécessitent un travail minutieux de la vigne tout au long de l’année. L’histoire viticole de cette appellation prestigieuse remonte à l’Antiquité romaine, et la réputation de ses vins n’a cessé d’être célébrée depuis. Le terroir de schistes apporte à la syrah une minéralité unique, tandis que la proportion, parfois très faible, de viognier accentue la finesse aromatique.

La Côte-Rôtie s’invite idéalement à table avec du gibier à plumes, une côte de bœuf maturée, un magret de canard rôti ou encore une daube de sanglier aux champignons. Il accompagne aussi avec élégance les plats régionaux tels que le gratin dauphinois ou le civet de marcassin. Pour une alliance régionale parfaite, laissez-vous tenter par un saucisson brioché.

Pour apprécier toutes les subtilités de La Viallière 2018, je vous recommande de la carafer une heure avant le service. La température de dégustation idéale se situe entre 16-18°C, ce qui révèlera toute la complexité aromatique et la texture enveloppante de ce grand vin de garde.