Vins Côte-rôtie Domaine Bonserine - La Sarrasine - 2018

Avis Viniou

La Côte-Rôtie 2018 du Domaine Bonserine, cuvée La Sarrasine, est une superbe expression de la Syrah septentrionale. Ce vin rouge, issu principalement de Syrah, est parfois complété par une légère touche de Viognier, selon la tradition de l’appellation, qui confère une subtile complexité aromatique. Le millésime 2018 a été marqué par une météo généreuse, permettant une belle maturité des raisins. Les vignes, plantées sur des pentes abruptes exposées plein sud et sud-est, s’enracinent dans des sols schisteux et micacés qui impriment au vin une élégance et une finesse remarquables. La vinification, menée avec soin par le Domaine Bonserine, privilégie l'extraction douce et l’élevage en fûts de chêne, affinant la structure tannique tout en préservant la fraîcheur du fruit et la typicité du terroir.

La Côte-Rôtie est l'une des grandes appellations de la vallée du Rhône septentrionale. Cette région profite d’un climat continental modéré, tempéré par l’influence du Rhône et par un ensoleillement généreux. Le terroir de schistes et d’ardoises, parfois mêlés à des calcaires, apporte tension et minéralité aux vins, tandis que l’histoire viticole du secteur, qui remonte à l’époque romaine, confère à chaque cuvée une authenticité forte. Les pentes vertigineuses nécessitent un travail manuel exigeant, gage de qualité et de respect du fruit.

Le style raffiné et aromatique de La Sarrasine 2018 se prête idéalement à des accords gastronomiques avec des viandes rouges savoureuses, comme une côte de bœuf rôtie ou un magret de canard, relevés d’une sauce au poivre ou aux baies. Les cuisines locales, telles que le civet de chevreuil ou encore un pigeon aux cèpes, subliment également sa palette de notes de violette, de fruits noirs mûrs et d’épices douces.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C, après une aération préalable d’au moins une heure, afin de laisser s’exprimer toute la complexité aromatique et la finesse de ses tanins.