Vins Côte-rôtie Domaine Bonserine - La Sarrasine - 2016

Avis Viniou

Le Côte-Rôtie "La Sarrasine" 2016 du Domaine Bonserine illustre toute la typicité et la finesse des grands vins du Rhône septentrional. Composé principalement de Syrah, cépage emblématique de l’appellation, il peut contenir une touche de Viognier, comme le veut la tradition locale, ce qui apporte de l’élégance et un soupçon de complexité aromatique. Ce millésime 2016, généreux et structuré, se distingue par sa robe sombre et profonde. Au nez, on perçoit des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre noir, et une subtile note fumée caractéristique de la Côte-Rôtie. L’élevage en fût de chêne confère des touches épicées, un boisé discret et de la rondeur en bouche, équilibrant des tanins soyeux et une fraîcheur préservée par le terroir unique du domaine.

La Côte-Rôtie est l'une des plus prestigieuses appellations de la Vallée du Rhône nord, installée sur des coteaux escarpés dominant le Rhône, à proximité d’Ampuis. Le sol, composé principalement de schistes et de micaschistes, favorise une expression raffinée de la Syrah, tout en lui transmettant une grande minéralité et une élégance rare. Le climat continental, tempéré par l’influence du fleuve et protégé des vents par les collines environnantes, permet une maturation optimale des raisins. L’histoire millénaire de ce vignoble réputé, déjà exploité à l’époque romaine, a forgé sa réputation et fait naître des vins de garde exceptionnels.

Pour magnifier la finesse et la puissance aromatique de ce Côte-Rôtie, privilégiez des mets raffinés. Un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes ou encore une daube de bœuf aux olives s’accorderont parfaitement. Pour une alliance profondément régionale, testez-le avec une viande maturée ou un civet de gibier. Des fromages affinés à pâte molle, comme un Saint-Marcellin ou un Brillat-Savarin truffé, viendront aussi souligner la complexité du vin.

Afin de pleinement profiter de ses qualités, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure à l’avance pour révéler toute sa palette aromatique. Ce 2016 se déguste dès à présent mais pourra aussi s’épanouir en cave sur les dix prochaines années.