Ce Côte-Rôtie 2021 du Domaine Burgaud, issu de la très réputée partie septentrionale de la Vallée du Rhône, s’inscrit parfaitement dans la tradition des grands rouges de l’appellation. La Côte-Rôtie se distingue notamment par ses vins rouges élégants, structurés et délicatement parfumés. Bien que la Syrah soit le cépage principal, il arrive que de petites touches de Viognier soient utilisées pour apporter davantage de finesse et de complexité aromatique ; c’est probablement le cas pour ce millésime, selon les indications disponibles. Le millésime 2021 se caractérise par une certaine fraicheur, vraisemblablement liée à une météo plus tempérée : les vins en tirent des notes fruitées vives, une trame épicée bien présente, et une élégante minéralité. Sur la palette, attendez-vous à déceler des arômes de fruits noirs, de violette, de poivre, et, selon la proportion de Viognier, une touche florale supplémentaire. L’élevage en fût de chêne est aussi une tradition dans cette appellation, contribuant à la structure et à la longueur du vin.
La région de la Côte-Rôtie est un véritable joyau historique du vignoble rhodanien. Les vignes s’accrochent aux pentes abruptes qui surplombent le fleuve, sur des sols de schistes et de micaschistes, conférant aux vins une minéralité et une tension remarquables. Le climat est continental, adouci par l’influence du Rhône, ce qui permet une maturation lente du raisin, idéale pour la Syrah. L’histoire viticole y est ancienne, et l’on retrouve ici le savoir-faire des vignerons pour extraire le meilleur de chaque millésime.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats qui mettront en valeur sa puissance et sa finesse. Les viandes rouges telles qu’un filet de bœuf rôti ou un magret de canard aux épices, sont des accords parfaits. Le gibier, comme un filet de chevreuil aux airelles, s’accordera aussi fort bien. Vous pouvez aussi miser sur des plats régionaux, tels qu’un gratin dauphinois en accompagnement, ou un civet de sanglier.
Il est conseillé de carafer ce vin jeune pour révéler pleinement ses arômes et d’assurer un service à une température comprise entre 16 et 18°C. Une aération préalable d’une heure environ lui permettra d’exprimer toute sa complexité. Ce Côte-Rôtie gagnera davantage en finesse et en complexité après quelques années de garde si vous souhaitez l’oublier quelques temps en cave.
