Ce Côte-Rôtie 2022 du Domaine Burgaud nous plonge au cœur de la Vallée du Rhône septentrionale, une région emblématique pour la production de grands vins rouges élégants et complexes. En Côte-Rôtie, le cépage majoritairement cultivé est la Syrah, parfois associée à une petite proportion de Viognier, pratique traditionnelle afin d’apporter finesse et complexité aromatique. Le millésime 2022 s’annonce prometteur, avec une maturité optimale et un beau potentiel de garde. La vinification, souvent axée sur la préservation du fruit et la structure épicée du vin, s’appuie ici sur le savoir-faire du Domaine Burgaud, reconnu pour ses vins expressifs, équilibrés et d’une belle intensité.
La Côte-Rôtie s’étend sur des coteaux abrupts dominant le Rhône, aux sols de schistes et granites qui confèrent aux vins une minéralité et une fraîcheur tout à fait singulières. Le climat continental local, ponctué d’influences méditerranéennes, favorise la maturation lente et régulière du raisin, idéale pour l’expression aromatique des vins. Cette appellation historique, dont le nom évoque les “côtes rôties” par le soleil, produit certains des rouges les plus raffinés de la région, souvent recherchés pour leur potentiel de garde et leur bouquet envoûtant mêlant fruits noirs, violette, poivre et délicates notes fumées.
Pour sublimer ce Côte-Rôtie, privilégiez des mets raffinés tels que le filet de bœuf rôti, un magret de canard aux cerises ou encore un pigeon aux épices douces. Les accords avec les spécialités régionales comme une daube provençale ou un civet de lapin révèleront également l’élégance du vin. Les fromages affinés à pâte molle comme un St-Marcellin peuvent également offrir de belles harmonies.
Servez ce vin à une température située entre 16 et 18°C, après une légère aération pour permettre à sa palette aromatique de s’exprimer pleinement. Sa jeunesse s’appréciera sur la fraîcheur du fruit, mais quelques années de cave lui permettront de gagner en complexité et en subtilité.
