Le Domaine Gangloff, figure emblématique de la Côte-Rôtie, signe ici une cuvée Sereine Noire 2011 d’une grande intensité. Réalisée majoritairement à partir de Syrah, avec parfois une petite proportion de Viognier co-fermentée (tel que le permet l’appellation), cette cuvée provient de vignes d’altitude plantées sur des pentes abruptes, principalement sur des sols composés de schistes et de mica-schistes. Le millésime 2011, marqué par une maturité modérée et une belle fraîcheur, offre une expression élégante du terroir. La vinification, attentive et peu interventionniste de Jean-Michel Gangloff, privilégie l’expression du fruit et du sol, avec un élevage en fûts de chêne (dont une partie neuve) permettant au vin de gagner en complexité sans masquer son caractère.
La région de Côte-Rôtie, l’une des plus prestigieuses de la vallée du Rhône septentrionale, profite d’un climat continental tempéré. Les coteaux abrupts bénéficient d’une exposition idéale, favorisant la pleine maturité de la Syrah, cépage signature de la région. Les sols schisteux, drainants et pauvres, obligent la vigne à puiser profondément, ce qui confère au vin une minéralité raffinée et une intensité remarquable. L’histoire viticole de la Côte-Rôtie remonte à l’Antiquité et sa réputation s’est encore affirmée grâce à des vignerons comme le Domaine Gangloff, reconnu pour la finesse de ses vins.
Pour accompagner cette Sereine Noire 2011, privilégiez une cuisine savoureuse et raffinée. Les viandes rouges grillées ou rôties, l’agneau aux herbes, un magret de canard rôti ou même un pigeon aux cerises feront merveille. Pour retrouver la dimension régionale, optez pour une daube de sanglier ou le célèbre civet de lièvre. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Salers ou la Tomme de Savoie, subliment également la richesse aromatique du vin.
Il est conseillé de carafer cette cuvée au moins une heure avant la dégustation afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-la à une température de 16-18°C pour apprécier toute la complexité de son bouquet et la finesse de sa texture. Ce 2011, déjà superbe, peut se conserver encore plusieurs années pour les amateurs de vins patinés par le temps.
