Le Domaine Gangloff, installé à Ampuis, offre avec la cuvée Sereine Noire 2023 une interprétation remarquable de la Côte-Rôtie, en Vallée du Rhône septentrionale. Dominée par la Syrah, cépage signature de l’appellation, cette cuvée s’appuie sur des vignes cultivées sur des schistes en terrasses abruptes, exposées sud-est et bénéficiant d’un microclimat idéal. Souvent, une faible part de Viognier (jusqu’à 20 % autorisée par l’AOC) vient compléter l’assemblage, apportant finesse et complexité aromatique. La vinification chez Gangloff privilégie la vendange manuelle, des macérations longues et un élevage en barriques durant près de 18 à 24 mois, ce qui confère au vin une structure soyeuse, une palette aromatique intense sur la violette, la mûre, le poivre et des notes fumées.
La Côte-Rôtie, plus septentrionale des appellations du Rhône, s’étend sur des côteaux escarpés dominant le Rhône et se distingue par ses sols bruns, principalement de schistes, sur les secteurs « Côte Brune » et « Côte Blonde », donnant des vins à la fois puissants, élégants et longilignes. Le climat continental modéré par l’influence du fleuve, permet une maturation lente et homogène, tandis que l’exposition protège les raisins du vent froid du nord. Cette région, à l’histoire viticole bimillénaire, produit des vins recherchés pour leur complexité et leur potentiel de garde.
Pour mettre en valeur la Sereine Noire 2023, privilégiez des viandes savoureuses comme un magret de canard rôti, un agneau de lait aux herbes ou un filet de bœuf grillé, où la chair tendre dialoguera avec la profondeur du vin. Les champignons, truffes noires et risottos parfumés, issus ou inspirés de la cuisine lyonnaise, s’accorderont également superbement à la minéralité et aux épices de la Syrah.
Servez ce vin à une température idéalement comprise entre 16 et 17°C, après un passage en carafe d’au moins une heure afin de révéler toute la subtilité de ses arômes. Il peut s’apprécier jeune après aération, mais gagnera encore en complexité après quelques années en cave.
