Vins Côte-rôtie Dauvergne Ranvier - Vin Rare - 2007

Le Côte-Rôtie AOC 2007 de la maison Dauvergne Ranvier, baptisé "Cuvée Vin Rare", est un vin rouge issu majoritairement du cépage Syrah, parfois agrémenté d'une petite touche de Viognier selon la tradition locale, ajoutée lors de la co-fermentation pour apporter élégance et complexité aromatique. Le millésime 2007 a bénéficié de conditions météorologiques favorables, avec un été équilibré qui a permis une maturation optimale des raisins, offrant au vin une belle concentration sans excès. La vinification menée par Dauvergne Ranvier est axée sur la préservation du fruit et de la finesse de la Syrah, tout en permettant au terroir exceptionnel de Côte-Rôtie de s'exprimer pleinement. On retrouve dans cette cuvée des arômes distinctifs de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre noir et une touche fumée provenant du vieillissement en fûts, sur une trame tannique soyeuse qui s’adoucit magnifiquement avec le temps.

La Côte-Rôtie appartient à la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, une région où la Syrah s’exprime dans toute sa noblesse. Les vignes sont cultivées sur des coteaux abrupts, exposés au sud-est, bénéficiant d’un climat continental tempéré par le Rhône. Les sols composés de micaschistes et de roches ferrugineuses apportent puissance, minéralité et profondeur aux vins de l’appellation. Côte-Rôtie est l’une des plus anciennes appellations du Rhône, réputée depuis l’Antiquité pour la grande finesse de ses vins rouges, prisés des amateurs du monde entier.

Ce Côte-Rôtie accompagnera parfaitement des viandes rouges rôties ou grillées, telles qu’un magret de canard ou une côte de bœuf maturée, mais saura aussi sublimer un filet de chevreuil sauce grand veneur. Pour un accord régional, associez-le à une daube provençale, à des charcuteries de la vallée du Rhône ou à une pintade aux olives noires.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure si le vin présente encore de la réduction. Ce Côte-Rôtie 2007, arrivé à maturité, révélera ainsi toute sa complexité aromatique et son équilibre entre structure, finesse et longueur en bouche.