Vins Côte-rôtie Saint joseph - 2016

Avis Viniou

Ce vin rouge provient de l’appellation prestigieuse Côte-Rôtie AOC, nichée dans la Vallée du Rhône septentrionale. Élaboré au château Saint Joseph lors du millésime 2016, il est principalement issu du cépage Syrah, parfois accompagné en très petite proportion de Viognier selon la stricte tradition locale, qui permet d’apporter une touche de finesse supplémentaire. Les vignes sont plantées sur des coteaux escarpés, orientés sud-est, où elles puisent leur caractère dans un terroir de micaschistes et de granits. La vinification, généralement menée en grappes entières, préserve la fraîcheur et la densité du fruit, tandis qu’un élevage en fûts de chêne confère à ce vin structure et complexité aromatique.

La région de la Côte-Rôtie, l’une des plus anciennes et réputées du Rhône, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers marqués et des étés chauds mais équilibrés par les vents du nord. Ce terroir accidenté et abrupt, difficile à travailler, impose une viticulture héroïque qui se traduit par des rendements faibles et des vins d’une grande concentration. L’histoire du vignoble remonte à l’époque romaine et doit son nom aux pentes roussies par le soleil, qualifiées de "Côte Rôtie". Cette mosaïque de sols et d’expositions donne naissance à des crus élégants, mariant puissance, finesse et complexité, réputés pour leurs notes de fruits noirs, de violette, d’épices et une touche fumée caractéristique.

Doté d’une texture soyeuse et d’une belle profondeur, ce Côte-Rôtie 2016 accompagnera idéalement des plats de caractère comme un magret de canard rôti, une côte de bœuf maturée sauce aux cèpes, ou encore un civet de lièvre. Côté accords régionaux, ne négligez pas un gratin dauphinois ou une pièce de gibier en sauce, qui mettront en valeur la richesse et la structure du vin.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin de permettre au vin de s’épanouir. Servez-le à une température de 16-18°C, dans de grands verres, pour apprécier pleinement sa palette aromatique et la douceur de ses tanins. Ce millésime 2016 a déjà atteint une jolie maturité, mais pourra continuer à évoluer élégamment en cave.