La cuvée Le Gallet Blanc, signée François Villard en Côte-Rôtie, incarne toute la finesse de la vallée du Rhône septentrionale. Principalement issue du cépage Syrah, signature incontestée de l’appellation, elle peut être complétée d’une touche de Viognier, comme le veut la tradition du terroir, amenant une dimension florale subtile à l’ensemble. La vinification suit un mode respectueux du fruit et du terroir : macérations longues, extraction contrôlée et élevage en fûts de chêne, confèrent au vin une profondeur, des tanins soyeux, et des arômes typiques de fruits noirs, de violette et d’épices douces. Même sans millésime précisé, on retrouve dans cette cuvée la patte raffinée de François Villard, vigneron réputé pour son exigence et la précision de ses vins.
La Côte-Rôtie fait figure de joyau dans le nord de la vallée du Rhône, sur des coteaux abrupts exposés sud/sud-est, dominant la rive droite du fleuve. Le climat ici est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation optimale de la Syrah. Les sols composés de schistes, parfois mêlés à du granit ou du mica, impriment à ces vins une minéralité et une élégance rares. Cette mosaïque de terroirs, travaillés en terrasses depuis l’Antiquité, contribue à la complexité et à la renommée des vins produits ici, appréciés depuis l’époque romaine.
Pour accompagner Le Gallet Blanc, misez sur des viandes goûteuses et légèrement relevées. Un magret de canard poêlé, une côte de bœuf grillée ou encore un pigeon rôti s’accordent merveilleusement avec la texture veloutée et la structure du vin. Côté cuisine régionale, un civet de chevreuil ou un gratin dauphinois traditionnel révèleront ses notes épicées et sa longueur en bouche.
Il est conseillé de servir ce Côte-Rôtie à une température comprise entre 16 et 18°C, après une heure de carafage pour l’aérer et laisser s’exprimer toute la palette aromatique. À déguster dès à présent sur la jeunesse, ou à oublier quelques années en cave pour explorer toute sa capacité d’évolution.
