Le Domaine Merlin signe ici une magnifique cuvée de Côte-Rôtie 2017, expression élégante du septentrion rhodanien. Ce vin rouge sec est issu principalement de la Syrah, cépage emblématique de l'appellation, parfois complétée par une petite proportion de Viognier afin de renforcer l'intensité aromatique et la finesse des tanins, selon la tradition locale. Le millésime 2017 fut caractérisé par une météo favorable et une vendange précoce, offrant ainsi des vins concentrés, équilibrés, à la fois puissants et raffinés. Les vignes de la Côte-Rôtie s'épanouissent sur des terrasses escarpées de schistes et de mica-schistes, qui confèrent à la Syrah une profondeur minérale singulière. La vinification, menée avec précision par le Domaine Merlin, favorise l'extraction douce, suivie d'un élevage en fûts de chêne qui préserve le fruit tout en complexifiant la palette aromatique.
La région de la Côte-Rôtie, au nord de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat continental tempéré par les influences du Rhône. Les coteaux abrupts, exposés plein sud et appelés localement “roches rôties”, captent la chaleur solaire et permettent une maturation optimale du raisin. C’est ici, entre Ampuis et Tupin-et-Semons, que se racontent plus de deux mille ans d’histoire viticole, où la Syrah a trouvé son terroir d’élection pour exprimer sa finesse, ses notes de fruits noirs, de violette, ses touches épicées et sa structure racée.
Ce Côte-Rôtie 2017 accompagnera à merveille des mets raffinés comme un magret de canard rôti, un filet de bœuf sauce aux cèpes ou un agneau confit aux épices douces. Pour rester dans la tradition locale, une poitrine de pigeon aux lentilles vertes du Puy fera ressortir toute la dimension gourmande du vin, tandis qu’un Saint-Marcellin affiné jouera sur le contraste entre fondant lacté et tanins subtils.
Pour la dégustation, je recommande de carafer ce vin au moins une heure avant le service afin de libérer sa complexité aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Ce Côte-Rôtie, déjà très expressif, possède un joli potentiel de garde mais s’apprécie dès maintenant après une légère aération.
