Vins Côte-rôtie Domaine Bosserine - 2020

Le Domaine Bosserine propose avec ce Côte-Rôtie 2020 un vin rouge emblématique de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin est principalement issu du cépage Syrah, parfois accompagné d’une petite touche de Viognier (jusqu’à 20% autorisés), quelle que soit la proportion exacte retenue par le vigneron. Le millésime 2020 fut particulièrement favorable dans la région, avec un été chaud et des précipitations bien réparties, permettant aux raisins d’atteindre une maturité optimale, tout en conservant fraîcheur et équilibre. Les vignes sont implantées sur des coteaux spectaculaires, exposés plein sud et bénéficiant d’un sol composé principalement de schistes et de micaschistes, conférant aux vins une grande finesse et de subtiles notes minérales. La vinification et l’élevage sont généralement soignés, en fûts de chêne, pour arrondir les tanins et apporter une complexité aromatique supplémentaire.

La Côte-Rôtie est l’une des plus anciennes appellations de la Vallée du Rhône, avec une histoire viticole remontant à l’Antiquité. Le climat y est plutôt continental, tempéré par l’influence du Rhône et le fameux vent du nord, la bise, qui favorise un état sanitaire parfait des raisins. Le terroir en terrasses abruptes impose un travail manuel et un rendement limité, ce qui contribue à la grande qualité de ses vins, réputés pour leur élégance, leur puissance maîtrisée et leur riche palette d’arômes allant des fruits noirs à la violette, en passant par le poivre et parfois même de légères touches fumées.

Ce Côte-Rôtie accompagnera merveilleusement un carré d’agneau rôti, un magret de canard laqué ou encore une daube de bœuf aux olives noires. Les produits du terroir, comme une poitrine de pigeon rôtie ou une joue de porc confite aux champignons, mettront également en valeur la richesse et la complexité du vin. Pour une note plus locale, pensez à servir ce vin avec une côte de veau lyonnaise ou même des ravioles de Romans aux truffes.

Pour en apprécier pleinement toutes les nuances, je vous recommande de servir ce Côte-Rôtie 2020 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe de 1 à 2 heures si le vin est encore jeune. Vous pourrez ainsi profiter de sa palette aromatique et de la finesse de ses tanins, que ce soit dès aujourd’hui ou après quelques années de garde.