Le Domaine Clos de la Bonnette propose ici sa cuvée Prenelle 2018 en appellation Côte-Rôtie, un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale. Cette cuvée est principalement issue du cépage Syrah, parfois complété par une petite proportion de Viognier selon la tradition locale, ce qui apporte une touche aromatique supplémentaire. Le millésime 2018 se caractérise par une belle maturité des raisins due à des conditions climatiques particulièrement favorables, offrant un vin à la fois généreux et élégant. Les vignes du Clos de la Bonnette prennent racine sur des côteaux escarpés, orientés plein sud, plantés sur des sols de schistes et de granits. Après une vendange manuelle, la vinification privilégie une extraction douce afin de préserver toute la finesse et la fraîcheur du raisin, suivie d’un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité et patine sans dominer le fruit.
La Côte-Rôtie est l’une des plus anciennes et prestigieuses appellations du Rhône, située près d’Ampuis. Le climat continental influence fortement la maturité et la structure des vins, tandis que les sols peu profonds et caillouteux favorisent la concentration aromatique et la puissance des tannins. Cette région, avec son histoire viticole remontant à l’Antiquité romaine, est reconnue pour ses rouges racés et subtils, capables d’une grande garde.
Pour accompagner la cuvée Prenelle 2018, privilégiez des viandes rouges en sauce comme un magret de canard aux airelles, un civet de lièvre, ou encore un gigot d’agneau rôti. Les mets à base de champignons, comme une poêlée de cèpes, ou un fromage à pâte persillée comme la fourme d’Ambert, s’accorderont également à merveille. Pour un clin d’œil régional, osez l’andouillette sauce lyonnaise ou des quenelles de brochet dans une sauce de vin rouge relevée.
Je recommande de servir ce Côte-Rôtie à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une heure pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler ses arômes complexes de fruits noirs, de violette, de poivre et de sous-bois. Ce vin pourra évoluer favorablement en cave pendant encore 10 à 15 ans, gagnant ainsi en élégance et en profondeur.
