La Côte-Rôtie « Le Champon » 2019 du domaine Clusel-Roch se présente comme une expression élégante et racée de la Syrah septentrionale. Composée quasi exclusivement de Syrah, cépage emblématique de l’appellation, cette cuvée provient de parcelles méticuleusement travaillées, exposées sud et sud-est sur des terrasses escarpées de schistes typiques du secteur de Tupin, apportant tension et finesse au vin. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques idéales – alternance d’ensoleillement, d’eau et de fraîcheur nocturne – a favorisé une maturité optimale du raisin et une superbe concentration aromatique. Après des vendanges manuelles et soigneuses, la vinification traditionnelle se fait souvent en grappes entières, conférant complexité, fraîcheur et potentiel de garde aux vins. L’élevage long en fût vient parfaire cette subtilité en apportant douceur et structure.
Le vignoble de la Côte-Rôtie, situé à l’extrême nord de la vallée du Rhône, bénéficie d’un climat continental tempéré avec une influence semi-montagnarde. Les étés sont chauds, les hivers froids, et la pierre du sol schisteux retient la chaleur, favorisant la maturation de la Syrah tout en conservant une belle acidité. L’histoire viticole ici remonte à l’époque romaine, avec une notoriété qui n’a cessé de croître, portée par l’expression unique de la Syrah, toujours d’une grande élégance.
Cette cuvée « Le Champon » s’accordera parfaitement avec une cuisine raffinée. Elle trouvera un superbe écho sur des viandes rouges grillées, un magret de canard, un filet de bœuf en croûte ou encore un pigeon rôti aux girolles. Pour les amateurs de cuisine locale, pourquoi ne pas tenter un civet de chevreuil ou une côte de veau aux morilles, qui mettront en valeur la fraîcheur, l’épice et la délicatesse du vin. Les fromages affinés à pâte molle, comme un Saint-Marcellin, seront également des alliés savoureux.
Pour apprécier toute la complexité aromatique de cette Côte-Rôtie, il est recommandé de la servir entre 16 et 18°C. Un passage en carafe de quelques heures permettra de révéler au mieux ses arômes de fruits noirs, de violette, de poivre et de délicates notes fumées. Ce vin pourra également se bonifier encore plusieurs années en cave, révélant progressivement toute la profondeur de son terroir unique.
