Le Domaine Billon signe ici une très belle expression de la Côte-Rôtie avec sa cuvée La Brocarde 2017. Principalement élaborée à partir de Syrah, cépage emblématique de l'appellation, cette cuvée peut également contenir une petite proportion de Viognier, comme le permet la tradition locale, apportant ainsi une touche de finesse et d’élégance au vin. Le millésime 2017 se distingue par une grande maturité du raisin, conjuguée à une structure tannique raffinée. Le terroir à dominante schisteuse et mica-schisteuse de la Côte Brune, d'où proviennent les raisins de La Brocarde, contribue à la puissance aromatique de ce vin, tandis que l'élevage soigneux en fût de chêne affine ses arômes de fruits noirs, d'épices et de fumé.
La région septentrionale de la Vallée du Rhône est l'une des plus prestigieuses pour la Syrah. Le climat y est continental, oscillant entre des hivers froids et des étés chauds, mais la proximité du fleuve et l'exposition très pentue des coteaux, souvent orientés sud-est, favorisent une maturation lente et homogène du raisin. La Côte-Rôtie possède une histoire plurimillénaire, ancienne terre de vignes déjà cultivée à l'époque romaine. Ses sols caillouteux et escarpés composent un environnement propice à l'élaboration de vins complexes, racés et longilignes.
Ce Côte-Rôtie se mariera parfaitement avec un magret de canard sauce aux airelles, un gigot d’agneau rôti en croûte d’herbes, ou une daube de joue de bœuf. Les amateurs de saveurs authentiques pourront aussi l’associer à une terrine de foies de volaille ou, dans un esprit plus régional, à une poêlée de cèpes du Vivarais. Des fromages affinés à pâte molle ou des Saint-Marcellin viendront parfaire le mariage.
À la dégustation, il est recommandé de passer La Brocarde 2017 en carafe une à deux heures à l’avance afin de libérer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, dans des verres amples, afin de profiter pleinement de sa richesse et de sa longueur en bouche. Ce vin pourra évoluer en cave encore quelques années si vous souhaitez explorer ses notes tertiaires.
