Le Côte-Rôtie 2021 du domaine Bernard Burgaud est un vin rouge d’exception qui se distingue par sa finesse et sa complexité. Issu principalement du cépage Syrah, il exprime avec élégance les particularités du terroir de l’appellation Côte-Rôtie AOC. Le millésime 2021 a bénéficié de conditions climatiques plus fraîches que la moyenne, ce qui confère au vin une belle tension, des arômes frais et des tanins élégamment racés. La vinification, traditionnelle au domaine, consiste en une fermentation en cuves suivie d’un élevage en fût de chêne, permettant de préserver le fruit tout en développant une structure harmonieuse et un bouquet aromatique expressif, mêlant fruits noirs, violette, olive noire, poivre et une touche fumée caractéristique de l’appellation.
La région septentrionale de la Vallée du Rhône est réputée pour ses coteaux abrupts, où la Syrah s’exprime à merveille sur des sols d’ardoises, de micaschistes et de granit. Le climat y est continental, tempéré par les vents dominants, avec des étés chauds et des hivers froids, créant des conditions idéales pour une maturation lente et complète des raisins. L’histoire de la Côte-Rôtie remonte à l’époque romaine, et ses vins jouissent aujourd’hui d’une reconnaissance internationale, notamment pour leur finesse et leur capacité de garde.
Ce vin accompagnera à merveille une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux épices douces ou encore une daube provençale. Pour un accord régional, il s’associera parfaitement avec une poêlée de cèpes ou un civet de sanglier. Il sublimera également des fromages affinés à pâte pressée comme le Saint-Marcellin ou le Laguiole.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Côte-Rôtie à une température de 16-18°C. Une aération en carafe une à deux heures avant le service lui permettra de s’ouvrir pleinement et de révéler toute la palette de ses arômes. Ce vin, déjà élégant aujourd’hui, pourra gagner en complexité après quelques années de garde.
