Le Domaine Bertrand David nous propose avec sa cuvée L'Esprit de Famille 2018 une belle expression de la Côte-Rôtie, appellation emblématique de la vallée du Rhône septentrionale. Ce vin rouge sec est élaboré majoritairement à partir du cépage Syrah, parfois complété d'une petite touche de Viognier selon la tradition locale, ce qui confère au vin complexité aromatique et finesse. Millésime 2018, année solaire, le vin affiche une maturité de fruit remarquable, avec des notes de fruits noirs confits, de violette, de poivre noir et une subtile touche fumée. L'élevage, souvent en fûts de chêne, apporte structure et élégantes nuances boisées.
La Côte-Rôtie se situe sur la rive droite du Rhône, au nord de la région viticole, non loin de la ville de Vienne. Son vignoble en terrasses spectaculaires repose sur des sols mêlant schistes et micaschistes, parfois granitiques, exposés au sud-est, profitant d’un microclimat chaud et sec, adouci par les brumes matinales du fleuve. L’histoire de cette appellation prestigieuse remonte à l’époque romaine, et elle a su conserver son caractère artisanal et confidentiel, ce qui en fait l’une des grandes références de la Syrah mondiale.
Pour mettre en valeur toute la profondeur de cette cuvée, je recommande de l’associer à des viandes rouges grillées comme un magret de canard ou un agneau rôti aux herbes, des plats de gibier à plume ou une belle côte de bœuf maturée. Les plats régionaux, notamment une daube de sanglier ou un civet de lièvre, feront également des merveilles. Pour les amateurs de fromages, choisissez des fromages affinés au lait cru comme un Saint-Félicien ou un vieux Salers.
Pensez à servir ce vin à une température idéale de 16-18°C, après une aération d’une à deux heures en carafe pour libérer pleinement son bouquet. Il révélera alors toute sa richesse, sa puissance maîtrisée et sa superbe longueur en bouche. Une belle garde est possible, mais le 2018 commence déjà à offrir beaucoup de plaisir.
