Avis Viniou
La Cuvée L'Esprit de Famille 2023 du Domaine Bertrand David, située dans l’emblématique AOC Côte-Rôtie, est un vin rouge de la Vallée du Rhône septentrionale. Cette région est notamment connue pour ses pentes escarpées et son sol de schiste qui confère aux vins profondeur et complexité. Bien que le cépage exact ne soit pas précisé, les vins de Côte-Rôtie sont typiquement composés de Syrah, parfois adoucie par une petite quantité de Viognier. Les millésimes récents, notamment 2023, bénéficient d'un climat idéal avec des étés chauds et des pluies bienvenues en automne. Le Domaine Bertrand David, avec une histoire enracinée et une réputation d'excellence, perpétue une tradition vinicole qui allie savoir-faire ancestral et innovation.
Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des plats riches en saveurs. Un gigot d'agneau rôti aux herbes, accompagné de légumes de saison rôtis, révèlera la structure et les notes épicées du vin. Les plats de gibier, tels que le canard à l'orange ou le faisan aux champignons, créeront aussi une belle harmonie. En outre, pourquoi ne pas explorer des associations régionales avec une omelette aux truffes ou un gratin dauphinois, qui accentueront sa rondeur et ses arômes subtils.
Pour profiter pleinement de cette cuvée, servez le vin à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde, puis appréciez ses arômes envoûtants de fruits noirs et d'épices. En bouche, savourez l'équilibre entre puissance et élégance, notant ses tanins soyeux et sa finale persistante. Une belle expérience qui promet une belle évolution en cave si vous optez pour une garde prolongée.
