Vins Côte-rôtie Ju - 2019

Ce Côte-Rôtie 2019 du domaine Ju s'illustre comme une belle expression du septentrion rhodanien. Majoritairement composé de Syrah, cépage emblématique de l’appellation, il peut intégrer une petite proportion de Viognier, selon les traditions locales, afin d’apporter finesse et subtilité aromatique. Le millésime 2019 fut caractérisé par des conditions climatiques favorables, permettant une maturité optimale du raisin tout en préservant une belle fraîcheur. Les sols escarpés de schiste sur la Côte Brune et la Côte Blonde, typiques de la région, transmettent au vin une minéralité marquée, tandis qu’une vinification attentive en cuve et en barrique met l’accent sur l’expression pure du fruit, le tout complété parfois par un élevage en fût de chêne pour polir les tannins.

La Côte-Rôtie bénéficie d’un microclimat unique, profitant d’une exposition sud et sud-est et de vents modérés, propices à une maturation longue. La région s’étend sur une trentaine de kilomètres le long de la rive droite du Rhône, au nord de Vienne. Histoire et tradition s’y mêlent, puisque la vigne y est cultivée depuis l’époque romaine ; le vignoble, en terrasses abruptes, offre un panorama spectaculaire et donne naissance à de grands vins de garde, recherchés pour leur élégance, leur puissance et leur complexité aromatique, avec des notes de fruits noirs, de violette, d’épices et parfois de fumé.

Pour accompagner ce Côte-Rôtie, privilégiez des mets raffinés et savoureux : un magret de canard aux cerises, un pigeon rôti aux champignons, un civet de lièvre ou, plus régionalement, un pavé de bœuf sauce Syrah ou une daube d’agneau aux herbes de Provence. Les fromages affinés, tels un Saint-Marcellin ou un Bleu du Vercors, sublimeront également ses arômes.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, idéalement après une aération d’une à deux heures afin de révéler toute la richesse de son bouquet. Ouvrir la bouteille quelques années après sa mise en cave magnifiera la profondeur de ses arômes et la suavité de sa texture en bouche.