Le Côte-Rôtie 1990 du domaine B. Levet est un vin rouge d’exception issu de l’un des plus grands terroirs de la vallée du Rhône septentrionale. Ce vin, principalement élaboré à partir du cépage Syrah, parfois complété par une touché de Viognier selon la tradition de l’appellation, est le reflet d’un millésime particulièrement favorable et réputé pour sa capacité de garde. Le millésime 1990 se distingue par une météo quasi idéale, qui a permis une maturité parfaite du raisin, donnant naissance à des vins complexes, structurés et portés sur la finesse. La vinification traditionnelle chez B. Levet valorise la pureté du fruit, l’élégance des tanins et l’expression fidèle du terroir.
La Côte-Rôtie fait partie de la couronne des vins de la vallée du Rhône septentrionale, une région historique au climat continental tempéré, influencée par la proximité du fleuve et les vents du nord. Les vignes y épousent des coteaux abrupts tournés vers le sud-est, avec des sols principalement de schistes et de micaschistes, parfaits pour la Syrah. Cette configuration géographique, alliée à une tradition viticole pluriséculaire remontant à l’époque romaine, confère aux vins une distinction incomparable : puissance aromatique, raffinement et longévité. Le Côte-Rôtie, parfois surnommé le "vin de la soie", incarne magnifiquement le potentiel de cette appellation en conjuguant intensité et velouté.
Pour accompagner un Côte-Rôtie de cette maturité, privilégiez des accords raffinés issus de la gastronomie classique et régionale. Un magret de canard rôti aux figues, une épaule d’agneau confite ou une pièce de bœuf maturé trouveront dans ce vin un partenaire de choix. Les saveurs de gibier, comme le pigeon ou la bécasse, magnifient également la complexité aromatique du vin. Pour une alliance locale, les terrines lyonnaises ou un foie gras poêlé relèveront la profondeur de ce Côte-Rôtie.
Avant de servir ce vin, je vous conseille de le laisser décanter une à deux heures afin de pleinement déployer ses arômes tertiaires de cuir, d’épices et de fruits noirs confits acquis au fil des années. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier toute sa richesse et sa complexité.
