Le Côte-Rôtie AOC du domaine Bonnefond 2018 est un vin rouge emblématique de la vallée du Rhône septentrionale, élaboré principalement à partir du cépage Syrah, parfois accompagné d'une petite proportion de Viognier pour apporter élégance et finesse. Ce millésime 2018, issu d’un terroir exceptionnel en coteaux escarpés, se distingue par sa richesse aromatique, sa concentration et sa belle structure tannique, caractéristiques d’une année généreuse et solaire. Les raisins bénéficient de sols composés majoritairement de schistes, et la vinification demeure traditionnelle afin de préserver l’authenticité du fruit et l’expression du terroir, avec souvent un élevage en fûts de chêne pour peaufiner les tanins et augmenter la complexité aromatique.
La Côte-Rôtie est l’une des appellations les plus prestigieuses du Nord de la vallée du Rhône. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, tempérés par l’influence du Rhône et l’exposition sud/sud-est des coteaux qui favorise une maturation optimale des raisins. L’histoire de ce vignoble remonte à l’époque romaine, et la réputation de ses vins est consolidée par leur capacité à allier puissance, élégance et longévité. Les sols bruns acides, majoritairement composés de mica-schistes en "Côte brune" et gneiss en "Côte blonde", impriment aux vins une grande minéralité et une palette aromatique complexe, alliant notes de fruits noirs, violette, épices et parfois des touches fumées.
Ce Côte-Rôtie accompagnera merveilleusement un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes ou encore une daube de bœuf aux olives noires. Les amateurs de plats régionaux pourront aussi le déguster avec une terrine de gibier ou un saucisson brioché lyonnais. Un accord raffiné à envisager serait avec un pigeon farci ou des fromages affinés, comme un Saint-Félicien.
Pour savourer pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une heure pour l’aider à exprimer tout son potentiel aromatique. À son apogée d’ici quelques années, il pourra également être conservé en cave pour une dizaine d’années sans crainte, gagnant alors en complexité et en harmonie.
