Ce Côte-Rôtie 1995 du domaine Bonnefond est un vin rouge d’exception issu de l’un des terroirs les plus prestigieux de la vallée du Rhône septentrionale. Élaboré majoritairement à partir de Syrah, parfois complétée d’une touche de Viognier comme le veut la tradition locale, ce millésime 1995 est le fruit d’une année classique, marquée par une belle maturité des raisins et une vinification soignée, avec un élevage attentif en fûts de chêne. Le vin se distingue aujourd’hui par une robe grenat profonde aux reflets tuilés, des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de cuir, d’épices et de sous-bois, enrichis de notes florales et fumées typiques de l’appellation.
Située au nord de la vallée du Rhône, la Côte-Rôtie bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds mais bien ventilés par le mistral. Les vignes sont plantées sur des coteaux escarpés, exposés sud et sud-est, où les sols de schistes et de micaschistes apportent finesse, minéralité et élégance au vin. La région possède une histoire ancienne, la vigne y étant cultivée depuis l’époque romaine, et la réputation des Côte-Rôtie n’a cessé de croître, notamment pour l’expressivité et le potentiel de garde des Syrah locales.
Pour accompagner ce Côte-Rôtie, privilégiez des mets de caractère : viandes grillées ou rôties comme un filet de bœuf ou une côte de veau, gibiers à plumes, ou un magret de canard aux épices. Les plats de la région, tels qu’une daube de sanglier ou une terrine de foie de volaille, seront également de superbes compagnons, tout comme des fromages affinés à pâte persillée.
Pour révéler toute la complexité aromatique de ce millésime mature, servez-le à une température de 16-18°C, après un passage en carafe si possible pour aérer les arômes tertiaires. À déguster dès maintenant, ce 1995 offre une belle harmonie entre puissance et raffinement, témoignant du savoir-faire des vins de Côte-Rôtie.
